SPUMANTI METODO CLASSICO
- Umberto Stangoni
- 21 mar 2023
- Tempo di lettura: 1 min
ARIA DI MARI VERMENTINO:
Vi presentiamo il nostro nuovo spumante Metodo classico millesimato Extra Brut - Aria Di Mari Vermentino di Gallura DOCG.
Grazie ad un attentissima selezione delle uve, e alla cura nella raccolta, solo le migliori uve di Vermentino iniziano la vinificazione, e solo dopo almeno 12 mesi di riposo sui lieviti, nasce l’Aria di Mari Extra Brut. Dal colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli, arricchito da un perlage fine e persistente, dal gusto ricco di frutta gialla e frutta esotica accompagnate da una nota minerale.
Perfetto come aperitivo, eccezionale con piatti a base di pesce.
ARIA DI MARI ROSE':
Ottenuto da uve di Cannonau selezionate con cura e raccolte a mano, lasciate a macerare per 12 ore in cisterne d’acciaio, per poi proseguire il suo percorso in bottiglia per almeno 12 mesi con i lieviti. Dal colore rosso cerasuolo brillante, con una bolla fine e persistente, dal profumo inebriante di frutta rossa appena colta. Eccellente per aperitivi e antipasti.
Il Fascino Nascosto degli Spumanti Metodo Classico: Tradizione e Innovazione
Complimenti per questo articolo così dettagliato! Vorrei aggiungere alcune curiosità poco conosciute che potrebbero interessare i vostri lettori appassionati di bollicine. La produzione di spumanti metodo classico nasconde infatti segreti affascinanti che spesso rimangono nell'ombra.
Una delle pratiche più antiche e meno note è il riddling manuale, un'arte che richiede anni di esperienza. I maestri riddlers possono ruotare fino a 40.000 bottiglie al giorno con movimenti precisi di un ottavo di giro, una tecnica che influenza direttamente la qualità finale del perlage. Questo processo, chiamato remuage in francese, era originariamente eseguito su tavole di legno inclinate chiamate pupitres.